Wijndomein Ceres ligt rond de pachthoeve Ceres in Wijlre. Deze is als woon- en werkplek, decennia lang bepalend geweest in de historie van de familie Voncken. Toen Cor Voncken zijn eerste percelen verwierf werd de naam Ceres, mede de naam van de Romeinse godin van landbouw en oogst, verbonden aan dit nieuwe Wijndomein. De cirkel is dan rond! In 2019 is Ceres Wijndomein overgedragen aan Wijngoed St. Martinus uit Vijlen.

Ceres-wijnen rijpen, afhankelijk van het druivenras, van enkele maanden tot negen maanden in stalen vaten. Daarna wordt er gebotteld. Het kalkrijke terroir geeft een mooi evenwicht tussen rijpe zuren en fruitaroma’s.